Eti pişirmeden önce mutlaka dinlendirin

KURUMSALHABERLER , 05.12.2008 -- En lezzetli etleri pişirmenin tüm püf noktalarını üniversiteli kasap Emre Mermer uzmantv.com’a anlatıyor.

Emre Mermer İstanbul’daki lüks restoran ve beş yıldızlı otellere et satan “Dükkan”ın sahibi. Açtığı steakhouse ile de adından söz ettiren Mermer lezzetli et pişirmenin sırlarını verdi.

Mermer’e göre eti seçerken yağlı ve kendiliğinden sulu olanları tercih edilmeli. Kemikli etler her zaman daha lezzetli oluyor ve etleri muhakkak az pişirmek gerekiyor. Etin lezzetini değiştirmemek adına soğan ve süt ile marine etmemek gerektiğini sözlerine ekleyen Mermer, etin saklama ömrünü uzatmak için zeytinyağı, biberiye ve karabiber ile bekletebileceğimizi belirtiyor.

Damak tadımıza uygun yumuşak bir et elde etmek için eti pişirmeden önce dinlendirmemiz ve marine etmeden az pişirmemiz gerektiğini vurgulayan lezzet ustası Emre Mermer, lezzetli et pişirme yönteminin sırlarını açıkladı:

*Eti oda sıcaklığına getirmeliyiz
*Pişirmeden önce tuzlamalıyız
*Yüksek ateşte pişirmeliyiz
*Etimizi pişirdikten sonra 4-5 dk dinlendirmeliyiz

Et hazırlamanın incelikleri hakkında ayrıntılı bilgi için:
http://www.uzmantv.com/konu/et-hazirlamanin-incelikleri
###


Tweet